Een magnetron kan voedsel heel snel koken.
Hoe werkt het?
Wat aan de werking van een magnetron ten grondslag ligt, is het principe van de interactie tussen elektromagnetische golven en materie.
Dus als een materiaal wordt blootgesteld aan een elektromagnetische golf van een bepaalde golflengte, zal het ook reageren op een bepaalde beweging:
- Röntgenstralen veroorzaken materiaalovergangen
- Ultraviolet licht en zichtbaar licht veroorzaken elektronenovergangen
- Infraroodstralen veroorzaken trillingsbeweging (trillingen)
- Microgolfstralen (microgolven) veroorzaken rotatiebewegingen
Zoals de naam al doet vermoeden, gebruiken microgolfovens microgolfstraling die diep in voedsel kan doordringen, wat ook verband houdt met de rotatie-energie van de moleculen.
Microgolfstraling die in ovens wordt gebruikt, heeft een frequentie van 2,45 x 10 ^ 9 Hz, wat overeenkomt met de energie die nodig is om watermoleculen te laten draaien.
Straling wordt geabsorbeerd door watermoleculen in voedsel waardoor de moleculen een hoog energieniveau bereiken.
Dit molecuul roteert sneller waardoor andere moleculen in contact komen, waardoor de moleculaire kinetische energie hoog wordt en de temperatuur snel stijgt.
Omdat de meeste voedingsmiddelen een hoog vochtgehalte hebben, kunnen microgolven voedsel snel opwarmen.
Dat is hoe de magnetronoven die we vaak in het dagelijks leven gebruiken, werkt, die in feite nauw verwant is aan de basisprincipes van de natuurkunde die we hebben bestudeerd.
Referentie
Hiskia Ahmad. 2016. Wetenschappers moeten eerlijk zijn: anekdotes in de wereld van de chemie . Wetenschappelijke tinten uitgever
